Comencen els cursos de cuina

Per fi han arribat els cursos de cuina online a la Finestra vegana.

El primer taller que oferim és per aprendre a preparar alguns bàsics de la cuina vegana.

Cuinarem una ensalada russa, i aprendrem a fer maionesa vegetal.

Sabrem com fer seitan a partir del gluten de blat i els distints usos que pot tindre.

I per descomptat les postres, us ensenyarem com fer un pastís de xocolata.

Així que ja sabeu, si sou vegans i voleu aprendre a cuinar aquests plats, si no ho sou però us agrada conéixer coses noves, no dubteu d’apuntar-vos-hi.

Si voleu informació del funcionament del taller, preus o qualsevol altra cosa, poseu-vos en contacte al següent correu:

mireiapi@yahoo.es

amb l’assumpte: taller de cuina

Por fin han llegado los cursos de cocina online a la Finestra vegana.

El primer taller que ofrecemos es para aprender a preparar algunos básicos de la cocina vegana.

Cocinaremos una ensaladilla rusa, y aprenderemos a hacer mayonesa vegetal.

Sabremos como hacer seitán a partir del gluten de trigo y los distintos usos que puede tener.

Y por supuesto los postres, os enseñaremos como hacer un pastel de chocolate.

Así que ya sabéis, si sois veganos y queréis aprender a cocinar estos platos, si no lo sois pero os gusta conocer cosas nuevas, no dudéis en apuntaros.

Si queréis información del funcionamiento del taller, precios o cualquier otra cosa, poneos en contacto al siguiente correo:

mireiapi@yahoo.es

con el asunto: taller de cocina

Arròs amb llombarda i no-formatge d’ametles

Avui us porte una recepta amb llombarda i d’aprofitament (el no-formatge està fet amb la polpa de l’ametla que em va sobrar de la llet d’ametla casolana).

A casa faig la llet d’ametla en comptes de comprar-la i si l’heu feta alguna vegada sabreu que sobra bastant polpa, i sempre és una llàstima tirar menjar. Hi ha gent que l’empra per a fet galetes, croquetes…, ho provaré alguna vegada.

Jo el que solc fer és un preparat a manera de formatge.

 

Ingredients

arròs integral

gomashio

llombarda tallada a tires

gingebre natural (1 cm. més o menys tallat en làmines)

coriandre

oli

alls tendres

no-formatge de polpa d’ametla

Preparació:

D’una banda coem l’arròs integral, jo el que faig és deixar-lo tota la nit a remulla perquè no tarde tant a coure’s, una vegada cuit li posem gomashio.

A banda preparem la llombarda, primer sofregim amb un poc d’oli el coriandre i afegim els alls, després afegim el gingebre i la llombarda, sofregim un parell de minuts. Aboquem un poc d’aigua o brou vegetal, com a molt que cobrisca un poc menys de la quarta part de la llombarda, i deixem coure tapat fins que estiga tendra.

 

No-formatge d’ametla

La recepta la faig a ull, així que no hi ha mesures, l’únic que hem de fer és barrejar tots aquestos ingredients:

Polpa d’ametla

rent de cervesa

sal

oli

alguna herba aromàtica (orenga, anet, alfàbega…)

pebre negre

ceba en pols

all en pols

 

 

100_2150

 

No-formatge de creïlla i carlota

Aquesta recepta fa temps que circula per Internet i l’he vista ja en unes quantes pàgines.

Jo concretament la vaig traure de la pàgina Veggieonapenny, que recomane visitar perquè té molt bones receptes i unes fotos precioses.

La recepta és molt senzilla, ràpida i amb ingredients fàcils de trobar. Però amb un resultat espectacular que agrada a tothom. Us la pose ací traduïda de la manera que jo la vaig fer:
100_2137

 

 

Ingredients:

2 tasses de creïlles

1 tassa de carlotes

1/3 de tassa d’oli d’oliva

1/2 tassa d’aigua

1/2 tassa de rent de cervesa

1 cullerada de suc de llima

1/4 de culleradeta de ceba en pols

1/4 de culleradeta d’all en pols

 

 

Bullim les creïlles i les carlotes. Posem tots els ingredients en una batedora i ja ho tenim llest per a menjar.

100_2139

Aquest formatge es pot utilitzar per a les pizzes, per a entrepans, amb verdures, etc.

ENTREVISTA A MEWCAKES

Avui comence un nou apartat al bloc que m’agradaria fer-lo mensualment es tracta de fer entrevistes a gent d’altres blocs i pàgines de cuina vegana que m’agraden i em semblen molt inspiradors.

I per començar tenim una pàgina fantàstica, es tracta de Mewcakes, una pàgina de rebosteria vegana que fa poc ha començat un nou projecte.

Us copie l’entrevista que li vaig fer (l’he deixada sense traduir i sense canviar res)

 

 

   1. Cuéntanos un poco tu historia vegetariana/vegana. ¿Cómo decidiste hacerte vegetariana y luego dar el paso a vegana?

La verdad es que no tuve un momento revelación como muchos cuentan, en mi caso se fue fraguando poco a poco. Desde pequeña me había costado comer carne o pescado cuando pensaba sobre lo que había en mi plato. Con el tiempo fui buscando información, me fue llegando otra, pasé por fases de horror, de negación de pensar que sería incapaz… Pero llega un día en que no puedes seguir ignorando lo que sabes, que ya no puedes ser cómplice por más tiempo, y das el paso.

Unos dos años después de hacerme vegetariana los lácteos y los huevos habían desaparecido de mi dieta. Hacerme vegana era la evolución natural, supongo.

2. ¿Por qué te decidiste a hacer un blog de dulces veganos?

Mi familia me insistía y, al final, me empezó a picar la curiosidad. Era una forma de ver si mis recetas eran válidas para todos, si gustaban, de observar también mi propia evolución… Además, pensé que quien estuviera en la misma situación que yo, buscando recetas de repostería vegana, se encontraría con el mismo problema: había poco en español y, la mayoría, eran cosas complicadas o de ingredientes imposibles.

Me agobiaba bastante encontrar recetas con dos o tres ingredientes que desconocía o que no podía conseguir. Por eso, aunque me encanta probar cosas nuevas, intento que mis recetas tengan ingredientes e instrucciones sencillas. Demostrar que con lo que todos tenemos a mano se pueden conseguir resultados increíbles, al nivel de la repostería tradicional, y sin que otros sufran por ello.

3. ¿Tienes alguna anécdota relacionada con el blog?

Más que una anécdota es quizá una especie “revelación”. Antes de tener blog veía a muchos bloggers mencionar en las entrevistas que lo mejor de todo era la gente fantástica que conocían, los demás bloggers que se habían ido encontrando en el camino. Yo pensaba que era la típica chorrada que se decía pero, para mi sorpresa, he comprobado que es cierto. Me he encontrado a gente maravillosa a través de IG y de otros blogs, a unos los he podido conocer en persona, otros espero hacerlo pronto. He tenido mucha suerte, realmente me han dado ánimos, consejos y grandes empujones para seguir adelante. Me han apoyado y ayudado mucho… ¡Aún queda gente buena ahí fuera! J.

4. ¿Cuál es tu receta favorita del blog?

Para comer la Classic Pie, sin duda. Es mi tarta preferida.
Pero a la hora de repostear me quedo con cualquiera de los cupcakes. No es mi dulce preferido, pero me divierto mucho preparándolos e imaginando nuevas combinaciones. ¡Esas minitartas son geniales!

pie blog copia

5. Nos puedes hacer alguna recomendación relacionada con la cocina vegana (libros, chefs, blogs…)

En repostería el gran referente es, sin duda, Toni Rodríguez y su gran proyecto Lujuria Vegana. Recomiendo sus libros (Cupcakes Veganos y Delicias Veganas) recetas deliciosas, que siempre salen bien, y con ingredientes sencillos.

La “biblia” del veganismo es, para mí, el Veganomicon de Isa Chandra y Terry Hope. Dos craks que aportan información divertida y útil, con recetas para todos los gustos y niveles. La edición, además, me encanta.

En cuanto a páginas y blogs… Uf, hay tantos! Sigo fielmente a MuteFood, ComoSerVeganoSinMorirenelIntento, MostazayMedia, GastroCenicienta, Embellecethe, BeginVeganBegun…

Y, por supuesto, CreatiVegan y DimensionVegana. ¡Son otro nivel!

6. ¿Cuál ha sido tu gran descubrimiento en materia de cocina?

Durante estos años ha habido muchos ingredientes y muchas recetas que me han sorprendido. Quizá puedo destacar cómo aprovecho más lo que tengo a mi alcance. Pruebo con un montón de formas de preparación para un mismo alimento y así experimentar con su textura, sabor, combinaciones…

La cocina vegana en sí es el gran descubrimiento, supongo. ¡Ahora no me aburro nunca de lo que como!

7. ¿Cómo está el tema del veganismo donde vives?

Difícil, ajaja Hay poco conocimiento, pocas opciones, poca comprensión… En Galicia todos los platos son con carne o pescado, y eso que tenemos una buena huerta!

Poco a poco los restaurantes más modernos van incluyendo opciones en sus cartas, y se agradece, pero la palabra vegano aún suena a chino por aquí.

8. Recientemente te has lanzado a una nueva aventura. Explícanos un poco en qué consiste.

Mewcakes va creciendo, poco a poco, ahora ofrece servicio de repostería a domicilio y para eventos. Además, me he animado a impartir talleres.

Esto último me daba un poco de miedo, pero la verdad es que el primero ha resultado muy positivo y seguiremos en ello.

trs blog

9. ¿Te gustaría añadir alguna cosa más?

Ser vegano es fácil y divertido, está al alcance de todos y de cualquier bolsillo ¡también en el dulce!

10. Y para terminar, una pregunta para el próximo entrevistado.

¿Qué plato o ingrediente que antes te negabas a probar o aborrecías has redescubierto gracias a tu “vida vegana”?

Quiche d’espinacs

Es tracta d’una recepta fàcil però que queda molt bé per a portar a un sopar (o per a nosaltres sense cap tipus de celebració)

 

100_2106

 

 

Ingredients

1 manoll gran d’espinacs

2 cebes mitjanes

1 base de massa brisa (podem fer-la a casa o utilitzar altres tipus com la pasta fullada)

1 got de llet vegetal jo vaig utilitzar de soja sense sucre

1 cullerada de maizena

3 cd de rent de cervesa

1 ct de cúrcuma

sal, pebre, timonet

Preparació

Sofregim la ceba en una paella gran, quan estiga llesta afegim els espinacs i ho sofregim bé tot.

En un cassó calfem la llet i hi desfem la maizena, quan bulla ho retirem del foc, afegim el rent, la sal, el pebre, el timonet i la curcuma.

Estirem la massa i la posem en un motle per a quiche, posem la barreja d’espinacs i ceba.i després la barreja de la llet.

Ho posem al forn el temps necessari perquè es faça la massa.

Batut amb fulles de carlota

Sí, heu llegit bé, per a fer aquest batut he utilitzat les fulles de la carlota, i és que em passava, no sé si seré l’única que hi ha parts de les verdures que no sabia que es podien menjar. Les fulles de les carlotes o les de la remolatxa són algunes d’elles.

Així que si teniu carlotes amb fulles (en la majoria de les verduleries les venen sense) podeu fer coses amb elles, per exemple batuts.

Us deixe la recepta del que jo vaig fer (escoltant bona música)

Featured image

Ingredients (2 persones)

Fulles de carlota

1 mango

2 plàtans menuts

200 ml d’aigua de coco

Bateu tots els ingredients junts i serviu fred

La quantitat de fulles de carlota és a gust, si no heu begut mai un batut verd, millor poseu-ne poca i aneu tastant, a poc a poc us hi acostumareu i hi posareu més quantitat.

Veganomicon 47

Amb el bloc torne a reprendre la idea de fer les receptes del Veganomicon. Aquesta és la que vaig fer ahir, escric la recepta amb les variacions que jo hi vaig fer.

Lemony roasted potatoes

 

Lemonyroastedpotatoes

Ingredients:

4 creïlles mitjanes

oli d’oliva (ho vaig posar a ull, a la recepta posava 1/3 de tassa, però no vaig utilitzar tant)

6 dents d’all picades

El suc d’una llima menuda

1 tassa de brou

2 cullerades d’orenga

sal i pebre negre

 

Encenem el forn a 200º més o menys. Tallem les creïlles, primer per la meitat i després longitudinalment, barregem la resta d’ingredients en un recipient per a forn i afegim les creïlles, ho removem per cobrir-les amb la salsa. Ho posem tapat al forn i coem durant 30-40′, de tant en tant removem les creïlles perquè s’impregnen bé de salsa. Ho servim amb un poc d’orenga per dalt

 

 

 

 

 

Sobrasada vegana

Després d’una parada de pràcticament dos anys, en què pel que he vist a l’entrada anterior han canviat algunes coses. Reprenc el bloc, i ho faig amb una recepta que vaig fer ahir i que em sembla boníssima i fàcil.
No us puc dir de qui és perquè la he treta d’una fotocòpia on venien quatre receptes i no posava d’on eren, però gràcies a qui siga, perquè està boníssima.


Ingredients
100 gr. de tomàquet sec (remullat durant 5 hores)
50 gr. d’ametlles crues sense pell
100 ml. d’oli d’oliva
1 dent d’all
2 cd. de pimentó fumat
1/4 ct. de comí
pebre negre, sal, julivert.

Preparació
Escorrem els tomàquets, i ho batem fins que estiga ben barrejat.
I ja està, més senzill impossible.
Encara que tinc un robot de cuina bo l’ametlla no s’ha acabat de triturar, així que la pròxima vegada la moldré abans.

PREMI AL BLOC

Des del bloc yaestasenmicocina.blogspot.com.es m’han donat un premi!!!! Moltes gràcies Núria pel premi!!!!

El premi es dóna a blocs de menys de 100 seguidors, i he de:

– Respondre 11 preguntes sobre mi
-Triar 11 blocs per donar-los el premi
-Seguir a la persona que m’ha premiat
-Visitar tres dels blocs esmentats
– Explicar 11 coses sobre mi
 
 

11 coses sobre mi
Sóc professora
Tinc 33 anys
Sóc vegana des de fa més de 7 anys
M’encanta llegir, des de ben menuda, especialment la narrativa breu
M’encanta el cine clàssic

M’agraden molt les pel·lícules de taurons, especialment la primera de Tauró
Visc amb la meua parella i Marcus, un gos creuat de pondenco
Tinc 3 tatuatges i 2 piercings
No suporte el so de la dolçaina
El meu animal preferit és el gat però els tinc molta al·lèrgia
Sóc fan de Van Damme
 

11 preguntes i les respostes:

¿Cómo te definirías?

Tranquil·la, poc parladora, amable…

¿Cuál es tu plato preferido?

La truita de creïlles vegana amb veganesa

¿Prefieres cocinar o que te cocinen?

Les dues coses, m’encanta que em cuinen plats vegans.

¿Cuáles son tus postres preferidos?

Pastís de xocolata!!!!

Si te tuvieras que quedar con un ingrediente, ¿qué sería?

la xocolata!!!!!!

¿Cuál es el mejor viaje que has hecho?

Encara que m’agradaria, no he viatjat molt, supose que el millor és el que vaig fer a Bèlgica, era preciós, i molt fàcil mejar fora de casa.

¿Cuál es el mejor restaurante en el que has comido?

M’encanta l’Indret d’Alacant, és el millor vegetarià que he tastat, el recomane a tothom.

¿Carne o pescado?

mmmm, crec que passe d’aquesta pregunta.
Seitan forever.

¿Queso preferido?

Aquesta pregunta tampoc és per a mi, recomane el llibre de “Uncheese Cookbook” amb moltíssims llibres vegans.

¿Chocolate negro o con leche?

Per motius evidents ara no en prenc, però sempre m’ha agradat més la xocolata pura.

¿Cuál es el peor plato que has probado nunca?

Quan era xicoteta em feien menjar fetge alguna vegada, l’odiava.

Llista de blocs premiats:
http://mivegablog.wordpress.com/
http://chocoginja.blogspot.com.es/
http://cocinillasveganas.blogspot.com.es/
http://quemandococina.blogspot.com.es/
http://catavegana.blogspot.com.es/
http://newvegangoddess.wordpress.com/
http://veganizando.wordpress.com/
http://veganasia.blogspot.com.es/

No-formatge d’herbes

Del llibre The Ultimate Uncheese Cookbook de Jo Stepaniak (us recomane aquest llibre) he tret la recepta que vaig fer ahir. Es tracta d’un no-formatge per untar molt ràpid de fer.

Ingredients
2 tasses de fesols blancs cuits
2 cullerades d’oli d’oliva
1 cullerada de pasta d’umeboshi
1 cullerada de postres de alfàbega seca
1 cullerada de postres de marduix, com que no en tenia vaig usar pebrella
1/2 cullerada de postres de timonet sec
1/2 cullerada de postres d’all picat
1/4 cullerada de postres de pebre negre
1/8 cullerada de postres de romaní sec

Triturem tots els ingredients junts i posem en la nevera com a mínim un parell d’hores (millor tota la nit)

Ara no tinc foto, intentaré penjar-ne alguna.