Sobrasada vegana

Després d’una parada de pràcticament dos anys, en què pel que he vist a l’entrada anterior han canviat algunes coses. Reprenc el bloc, i ho faig amb una recepta que vaig fer ahir i que em sembla boníssima i fàcil.
No us puc dir de qui és perquè la he treta d’una fotocòpia on venien quatre receptes i no posava d’on eren, però gràcies a qui siga, perquè està boníssima.


Ingredients
100 gr. de tomàquet sec (remullat durant 5 hores)
50 gr. d’ametlles crues sense pell
100 ml. d’oli d’oliva
1 dent d’all
2 cd. de pimentó fumat
1/4 ct. de comí
pebre negre, sal, julivert.

Preparació
Escorrem els tomàquets, i ho batem fins que estiga ben barrejat.
I ja està, més senzill impossible.
Encara que tinc un robot de cuina bo l’ametlla no s’ha acabat de triturar, així que la pròxima vegada la moldré abans.

CSC#4 Sandvitx d’alvocat i tofu

Amb aquesta recepta participe en la quarta edició del Cocinamos sin crueldad, la temàtica eren els pícnics i encara que amb aquest oratge no podem eixir al camp, ací va la meua recepta. Fàcil i rapidísima

Ingredients per a 4 sandvitxos
8 llesques de pa de motlle
1 alvocat
4 anous
alfalfs germinat
tofu

Torrem el pa. Quan el tenim untem l’alvocat en quatre llesques, 1/4 per a cadascuna. Passem el tofu per la planxa i posem unes tallades damunt l’alvocat, després 1 nou picada no molt fina per a cada sandvitx i germinats. Tapem i ja el tenim llest per al camp. A mi m’agrada molt aquesta combinació 

VEGANOMICON 44

Roasted eggplant and spinach muffuletta sandwich    pàg 100
És la segona vegada que faig aquesta recepta, aquesta vegada l’he modificat un poc, us recomane fer-la, és un dels entrepans més bons que he tastat. Això sí, l’heu de preparar amb temps perquè ha de reposar en la nevera tres hores mínim.

Ingredients  (4 persones)
Per a la barreja d’olives:
1 tassa d’olives negres
1 tassa d’olives verdes
1/2 tassa de julivert
4 dents d’all picat (en realitat jo utilitze el premsa-alls)
1/2 tassa de tomàquets secs (rehidratats)
2 cullerades de vinagre de Mòdena
1 culleradeta de timonet
1 culleradeta de romer
1 culleradeta d’orenga
1 culleradeta d’alfàbega
1/2 tassa d’oli

Per a l’entrepà:
1 albergínia menuda
3 tasses d’espinacs fresques
1 pimentó roig
3 cullerades d’oli

1 pa gran rústic redó

Tallem l’albergínia en tallades fines, posem sal per les dues parts i les deixem en un colador durant 30′.
Rentem l’albergínia i la posem en una safata de forn, tallem el pimentó en trossos menuts i els posem també en la safata, aboquem les 3 cullerades d’oli i ho barregem bé. Fornegem fins que tant l’albergínia com el pimentó estiguen tendres, deixem la safata fora del forn i barregem els espinacs amb aquestes verdures.

Preparem la barreja d’olives: posem tots els ingredients (excepte l’oli) al got de la batedora, batem i anem afegint l’oli, poc a poc. No ha de quedar tan fi com un paté, han de quedar trossos.

Obrim el pa i llevem un poc de la molla, untem la barreja d’olives per les dues parts i posem les verdures. Tanquem l’entrepà i l’enrotllem amb film de cuina. El deixarem 3 hores mínim (jo el vaig deixar tota la nit) a la nevera, mentres està a la nevera posem algun pes damunt l’entrepà per premsar-lo.

Veganomicon 32

Snobby Joes (pàg. 98)

Ingredients 4-6 entrepans
1 tassa de llentilles sense cuinar
4 tasses d’aigua
1 cullerada d’oli d’oliva
1 ceba mitjana, tallada xicoteta
1 pimentó verd, tallat menut
2 dents d’all, tallats molt menuts
3 cullerades de pebroter en pols
2 cullerades de postres d’orenga
1 cullerada de postres de sal
1 pot de salsa de tomata
1/4 tassa de tomata concentrada
2-3 cullerades de “sirope de arce”
1 cullerada de mostassa
pa per a hamburguesa

En una cassola menuda cuinem les llentilles, tapades. Quan bulla baixem el foc i cuinem 20′. Apaguem el foc i ho deixem reposar.
En una paella saltegem la ceba i el pimentó 7′. Afegim l’all i després d’un minut apaguem el foc.
A la cassola barregem les llentilles, el pebroter, l’orenga i la sal. Afegim la salsa de tomata i el concentrat de tomata. Cuinem 10′. Afegim el “sirope” i la mostassa.
Apaguem el foc i ho deixem reposar 10′.
Ho posem entre el pa i BON PROFIT

VEGANOMICON 23, 24

Aquesta vegada us pose una mateixa recepta per a dos plats, es tracta d’unes mandonguilles, molt senzilles de fer i bones, a més es poden congelar i tenir-ne algunes ja preparades.

Spaguetti and Beanballs   (pàg. 188)

Beanball Sub  (pàg. 99)

BEANBALLS   (12-15 boles)

Ingredients   
3 tasses de fesols ja cuits
2 cull. soperes de salsa de soja
2 cull. soperes de tomàquet concentrat
2 cull. soperes d’oli d’oliva
2 dents d’all triturats o tallats molt fins
1/4 cull. postre de ratlladura de llima
1/2 tassa de pa ratllat
1/4 tassa de glúten
1/2 cull. postre orenga
1/4 cull. postre timonet

En un bol, triturem bé els fesols. Afegim la resta d’ingredients i ho barregem bé (podem ajudar-nos amb les mans). Formem boles (millor no fer-les grans).
En un recipient per al forn posem les beanballs i enfornem 15′ a 180º. Podem abocar salsa marinara amb tomàquet triturat, oli, alls, timonet, orenga, sal i pebre negre  i deixem al forn 5′ més.

VEGANOMICON 15

Black bean burgers  pàg 96

Unes hamburguese de fesols ràpides de fer.

Ingredients  (6 unitats)
2 tasses de fesols negres cuits
1/2 tassa de gluten
1/2 tassa de pa ratllat
1 culleradeta de pebroter en pols (jo vaig utilitzar espècies per a menjar mexicà)
1/2 culleradeta de comí
1/4 tassa d’aigua
1 cull. de tomàquet concentrat (o quetxup)
1/4 tassa coriandre picat fresc
2 dents d’all
1/2 ceba xicoteta
2 cull. d’oli
pa
Preparació
En un bol, xafem els fesols amb l’ajuda d’una forqueta (no cal triturar-ho completament).
Afegim el gluten, el pa, el pebroter, el comí, l’aigua, el tomàquet i el coriandre, sense barrejar encara. Afegim l’all premsat i la ceba ratllada. Ho barregem tot amb la forqueta i amb la mà 1′ més o menys.
Posem una paella a foc mig. Dividim la massa en 6 boles i fem la forma d’hamburgueses. Posem un poc d’oli a la paella i fem les hamburgueses 5′ per cada costat.

VEGANOMICON 7

Baja-style Grilled Tempeh Tacos pàg 96

Una recepta més del Veganomicon, la verdura (lombarda, carlotes i pimentó verd) s’han de marinar abans amb vinagre de poma, això li dóna un gust diferent, bastant bo.